煎小魚不粘鍋的方法和技巧-tft每日頭條

煎小魚不粘鍋的方法和技巧

美食更新时间:2024-10-02 01:14:55

　　1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，将魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　2、将魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，将魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　3、将雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再将洗淨的魚或者魚塊分别放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

　　5、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

　　6、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

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