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炒肝怎麼做

美食 更新时间:2025-02-20 06:34:39

  材料:豬肝、杭椒、姜蒜、油、鹽、味精、生抽、老抽、白醋、玉米澱粉、二鍋頭。

  1、豬肝洗淨,切四大條待用。

  2、豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反複漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時。

  2、浸泡幹淨的豬肝攥幹水分,用二鍋頭、澱粉上漿腌制30分鐘,洗淨表面粘液待用。

  3、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用。

  4、熱鍋燒油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起。

  5、熱鍋燒油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘。

  6、下豬肝,加鹽、味精,翻炒1分鐘。

  7、淋生抽、老抽,翻炒均勻,出鍋即可。

  豬肝:

  是指豬的肝髒。肝髒是動物體内儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,所以豬肝食前要去毒。

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