傣味酸肉腌制方法-tft每日頭條

傣味酸肉腌制方法

美食更新时间:2025-01-18 08:17:50

　　1、食材：五花肉500克、辣椒粉适量、米酒适量、鹽适量、糯米适量、蒜頭适量、姜5片。

　　2、五花肉洗淨，放到容器裡，加适量的鹽，然後放到冰箱裡冷藏，腌制3到4天，生姜清洗幹淨，切成片，再切成絲。

　　3、把大蒜頭剝皮，切好，備用。

　　4、鍋裡不需要放油，把糯米放進去。

　　5、開小火，慢慢炒，拿鍋鏟不停的翻動，不然就很容易糊掉。

　　6、炒到一半的時候放鹽，再不停的翻炒，把鹽炒勻。

　　7、倒入米酒，糯米會把酒吸進去，把這香味鎖住，再次不停的翻炒均勻。

　　8、把糯米炒成金黃色即可，然後把炒好的糯米裝起來備用。

　　9、把炒好的糯米放涼，戴上手套，把粘在一起的糯米弄散，再把切好的姜絲和大蒜頭放進去。

　　10、再把辣椒粉放進去攪拌均勻。

　　11、旁邊準備一個容器，容器裡倒入适量的米酒。

　　12、準備一個幹淨無水的玻璃壇，然後在底下放點炒好的糯米墊底。

　　13、取出一塊腌好的五花肉，然後粘點放在旁邊的米酒。

　　14、把粘了酒的肉放進炒好的糯米裡，讓肉全身都粘滿米。然後放進剛剛的壇子裡鋪平。

　　15、接着同樣的步驟，把肉都先粘滿米，然後放進壇子裡鋪平，裝滿容器後壓緊、密封保存一個月即可食用。

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