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綠豆豆沙餡怎麼做

美食 更新时间:2024-12-26 10:11:48

  1、原料:綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水适量(最後的豆沙成品重量大概有1030克,請根據需要适當調整原料)

  2、綠豆洗淨用清水浸泡一晚,将泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出;将煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀;

  3、将攪好的綠豆泥放入細篩網過濾;

  4、将過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化;

  5、加入2個蛋黃攪拌均勻,再加入黃油攪拌均勻;

  6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程,熬煮其間一定要不停的攪拌,火一定要調到最小防止糊鍋,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止;

  7、将熬好的豆沙餡自然涼透,放入冰箱冷藏2小時,此時的豆沙餡軟硬适中,可以随便做造型。

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