1、牛肉洗淨後切小塊,冷水浸泡3到5分鐘。
2、鍋中加水,牛肉塊冷水入鍋,放入2個姜片和蔥段大火燒開,焯水後撈出。
3、準備好炖肉調料,蔥段、姜片、蒜瓣各3個,黃酒1湯匙,山楂1小把,幹辣椒3隻,十三香炖肉料包1個,老抽少許,黃豆醬2湯匙。
4、高壓鍋加水燒開,将焯好水的牛肉塊放入鍋中,加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥。
5、倒入老抽上色,再倒入黃豆醬,加入十三香炖肉包、山楂和幹辣椒。
6、蓋上鍋蓋大火燒開,蓋上壓力閥中火煮25分鐘,小火焖煮10分鐘。
7、整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘,然後切成酸菜丁。
8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋,加入酸菜丁煮開。
9、下面條,煮熟撈到碗中,加入牛肉和酸菜,澆湯即可。
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