1、準備材料:紅薯220公克,動物性鮮奶油150公克,全蛋2顆,紅糖80公克,全脂鮮奶170公克,藍姆酒少許
2、紅薯洗淨,去皮切丁放入蒸籠中蒸熟,過篩成地瓜泥,加入動物性鮮奶油拌勻,備用。
3、然後将2個雞蛋和紅糖拌勻備用;
4、把全脂鮮奶170公克以中小火煮至滾沸後沖入拌勻的紅糖雞蛋液,再加入紅薯和,動物性鮮奶油拌均勻,以細篩網過篩出紅薯布丁液,倒入布丁模中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(亦可以小湯匙将氣泡戳破)。
5、最後放入預熱好的烤箱,以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至紅薯布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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