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揪劑子的竅門

美食更新时间:2024-08-01 10:13:20

　　1、先将面粉和好,揉成面團後醒發十幾分鐘後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。将面團搓成長條。

　　2、左手托起長條,用左手大拇指和食指握住面頭,剩下三指拖住下面。

　　3、這時右手大拇指和食指攥住面頭，調節好要下面劑的大小。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部内測一邊，輔助食指，快速的做切面動作。

　　4、這樣就出來的面劑子是立體的,切面是四邊形。

　　5、繼續下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，繼續下劑。

　　6、這樣依次下好面劑子，大小基本均勻。

　　7、然後撒上面粉，用手輕輕按着它們将它揉圓。因為面劑立體有型，就無需在單個團成圓球。

　　8、揉圓後用手掌心按壓成圓餅，就可以用擀面杖擀成水餃皮了。

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