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黑米醋和陳醋的區别

美食 更新时间:2024-11-30 05:33:59

  1、制作方式不同

  黑米醋是以大米、糯米、粳米等糧食為主要原料,采用固态或者液态的釀造方式制作而成。陳醋是以高粱為主要原料、再用酒曲為發酵劑,利用固态醋酸慢慢發酵,再經過長時間的陳釀制作而成。

  2、味道不同

  黑米醋的顔色比較深,和老抽的顔色類似,味道有刺鼻的酸澀味,吃起來酸味卻比較淡,還帶有一點甜味。陳醋的顔色比黑米醋顔色稍淺一些,酸味更重一點,聞起來有一股濃濃的香味。

  3、食用方式不同

  黑米醋可以和各種食材一起搭配使用,既能烹炒,也能煮湯,味道鮮美還具有極高的營養價值。陳醋一般更适合生吃,因為在溫度較高的情況下,陳醋的香味可能會被分解,所以在制作涼拌菜、或者火鍋醬料時都會用到陳醋。

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