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腌制水蘿蔔步驟

美食 更新时间:2024-08-12 15:20:45

  1、将蘿蔔清洗2-3次,除去毛根及頂部,然後裝入容器,腌菜的容器不能用金屬及塑料制品,一定要用陶瓷類防腐蝕制品。

  2、每裝20厘米厚的一層蘿蔔,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鮮姜0.5公斤)。

  3、每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時,在蘿蔔上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮。

  4、蘿蔔的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制後半月便可食用,色香味俱全。

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