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涼拌豬肘的做法

美食 更新时间:2024-07-23 23:21:10

  1、食材:網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。

  2、調汁:生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油。

  3、鍋裡放一層底油,把網肘放進去,中小火煎一下。

  4、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了,這是上邊如果有些毛,會看得比較清楚,用鑷子稍微收拾一下就可以了。

  5、高壓鍋裡放入清水,把網肘放入,加上炖肉調料,一般主婦放的幾樣就是:花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊,加上料酒兩勺,然後用高壓鍋燒開水,再蓋上閥,高壓鍋壓半小時以上。

  6、做好之後,拿出網肘,放在盆裡晾涼。

  7、做好的網肘一般要在冰箱放置時間4個小時以上,再拿出來切肉質會更緊密。

  8、切好的網肘,吃的時候加上調汁就可以,調汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點白醋調的,撒上點香菜,吃的時候汁灑在上邊就好了。

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