全網都在做的虎皮湯圓,到底有多好吃?
話說,這年夜飯吃完沒多久,元宵節又快到了,今年的元宵節非常的特别哦,全網都在做虎皮湯圓。最開始大家都在做虎皮餃子,餃子吃吃,哎呦該吃元宵了,于是又開始做虎皮湯圓。
我也來跟風,據說吃了虎皮湯圓,虎虎生威,全家團團圓圓健健康康。
嘗試着做着不同形式的虎皮,最後感覺這種方法最形象,隻是略微麻煩一點,不過一年也就這麼一次元宵節,非常值得,不留遺憾。
具體的做法已經上了詳細的視頻菜譜,下面是圖文版。視頻展示直觀的具體的操作,而圖文更加詳細地說明。
【虎皮湯圓】具體的制作方法如下
1.我做的是花生餡。
花生米220克烤香脆,烤箱不要預熱,将烤箱溫度烤箱溫度烤箱調到150度,烤8分鐘,中間翻一翻,關火後讓花生米在烤箱裡再焖5-10分鐘。
2.待到花生米冷卻,脫去紅皮,用料理機打成粉末,加入糖漿60克,軟化黃油60克,拌勻,餡不要做得太稀,否則成品會軟塌(如想吃流沙餡,再加些水,具體的做法,可參考上個月的花生流沙花圓視頻)。
3.然後轉入盤子裡平鋪,這樣可以更快地凍硬。
4.餡凍硬後取出,分割成8克一個的小圓球。
5.糯米粉200克倒入盆中,然後倒開水80克快速拌勻,再倒入冷水60-80克,面粉吸水性不同分多次加,揉成略硬的光滑軟面團。用一部分開水和面,面團就有一定的延展性,包的時候不容易散開,包上保鮮膜待用。
6.和黃面團,還是200克面粉,加入紅薯泥100克,根據實際情況加熱水,還是分多次少量的加,揉成光滑的略硬的軟面團,包上保鮮膜待用。
7.現在再來和黑面團,黑芝麻粉30克,糯米粉20,開水,揉成光滑的軟面團,包上保鮮膜待用。
現在我們就有了黑黃白三塊面團。
8.取黃面團150克,白面團100克,搓成條。
将黃面條按扁,白面條放在上面,包上一半,搓光滑。然後分小劑子,每個大約15克。
9.取一個小劑子按扁,如果看到表面比較幹燥,就蘸點水,糯米粉團是很容易變幹的。
揪綠豆大小的黑面團,在手心裡搓細條,兩頭尖中間粗,然後貼在湯圓皮上,随意沾上3-5條。
10.将面皮翻過來,放一個花生餡料小球,用虎口收攏法,收口處蘸點水,滾圓,面皮一定不能夠太軟,如果覺得有點幹,可以蘸點水,不然的話,煮出來的湯圓就不是圓滾滾的了。
11.水開下湯圓,中間點兩次水,湯圓漂浮起來就熟了。
個個圓滾滾的,不塌陷,也不開裂,好漂亮啊,像不像呆萌的小老虎啊。
祝朋友們元宵節快樂!
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