黃牛肉怎麼做?黃牛肉切薄片狀裝入盤中,放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清(約1個蛋量)、适量的鹽、适量的料酒攪拌均勻後,腌制10分鐘腌制牛肉的過程中切好配料,将配料洗幹淨後,辣椒斜切圈(越小越好),泡椒切碎,姜、蒜切米狀,香菜切小段裝入盤中備用,我來為大家講解一下關于黃牛肉怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
黃牛肉切薄片狀裝入盤中,放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清(約1個蛋量)、适量的鹽、适量的料酒攪拌均勻後,腌制10分鐘。腌制牛肉的過程中切好配料,将配料洗幹淨後,辣椒斜切圈(越小越好),泡椒切碎,姜、蒜切米狀,香菜切小段裝入盤中備用。
加熱鍋後鍋中放入适量的油,待油溫8分熱後倒入腌制好的牛肉,牛肉下鍋後要快速将牛肉分散開,炒至半生變色即可撈出鍋裝盤備用(這裡牛肉不用炒熟,至半生變色即可)。
鍋中繼續放入适量的油,待油溫8分熱後倒入切好的配料(香菜除外)在鍋中爆香,炒香後加入适量的鹽、适量的生抽繼續翻炒均勻。
調料炒均勻後倒入牛肉,加适量的醬油,在加入适量的雞精繼續翻炒均勻,最後下香菜,翻炒幾下就可以出鍋裝盤享用了。
蛋液包裹的黃牛肉營養成分不流失,還肉質細嫩滑爽,就這樣簡單的幾步就做好了。
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