醋發白可以放黃酒。醋發白說明放久了,這是因為醋主要是大豆和面粉或小麥發酵來的,這裡面含有菌類,為了防止其生白最好是再醋内加一些黃酒後再摻入少許精鹽。加入黃酒是因為黃酒的密度比醋小,所以會浮在醋上面,起到隔絕空氣的作用,鹽又有殺滅菌類的作用。
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