用料:西紅柿2個、面粉200克、雞蛋2個、香菜2根、開水适量、香油1勺、蔥花适量、鹽适量、蔬菜适量、陳醋、醬油适量、蝦皮一把。
1、兩個西紅柿開水燙,去皮,切小塊。
2、蔬菜切成絲。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋内放花生油,爆香蔥姜蒜,放入西紅柿,翻炒呈濃稠湯汁,放入白菜翻炒,放适量鹽、醬油等先入味。
5、放入開水,燒開放入雞蛋液,一邊淋入蛋液,一邊用筷子快速攪動,打出細密的蛋花。
6、面粉中放入适量鹽,少量多次淋入水,筷子翻動,将面粉拌成細疙瘩。
7、面疙瘩加入到湯中,湯滾之後,放入綠葉青菜,然後放入蝦皮,煮一分鐘。
8、放入香菜攪拌,放入适量香油、陳醋即可。
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