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全素雜燴火鍋

美食 更新时间:2024-07-07 13:43:08

  1、原料:胡蘿蔔、冬筍、菜花、菜心和番茄各300克,嫩豆腐500克,口蘑200克,水發香菇和水發木耳各100克。精鹽15克,味精10克,料酒25克,胡椒粉l克,雞油20克,豬油500克,濃白奶湯1000克。

  2、将胡蘿蔔削去外皮,切成圓形薄片;冬筍刻成3厘米長的樹葉狀,再切成片;番茄用開水燙後,撕去皮,切成菱形塊;豆腐切成邊長為3厘米的等邊三角形塊,再切成1厘米厚的片;菜花掰成小塊;口蘑和香菇分别洗淨後切成菱形塊。

  3、鍋置火上,放入豬油燒熱,投入豆腐片炸至黃色時撈出;胡蘿蔔、冬筍、口蘑、香菇和菜花分别用開水燙透,撈在涼水盆内泡涼。

  4、點燃火鍋,放入濃白奶湯和所有原料,加入精鹽、味精、胡椒粉和料酒,燒滾後,淋入雞油,撒入菜心,即可加蓋上桌。

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