1、制湯。将豬骨熬湯。起油鍋,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒,炒香後放入肥腸爆炒;然後加湯,燒沸後慢炖1小時。
2、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等。
3、燒水至沸騰,放面。煮熟後撈到碗裡,加肥腸湯(裡面要有),然後再按口味加入調料即可。
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