鮮味油淋蘆筍的做法:
1、蘆筍120克去根、姜末5克、蒜末15克,小米椒5克切末。
2、清水煮沸,倒入蘆筍,焯水2分鐘。
3、碗中倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克、芝麻油2克、鹽1克攪拌均勻。
4、盤中放上蘆筍,淋上調料,倒上小米椒。
5、鍋中放入食用油10毫升,燒滾油,澆上蘆筍即可。
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍,出土後呈綠色稱為綠筍。即使生産地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,隻要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出,除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
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