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脆皮蛋糕怎麼做

美食更新时间:2025-05-04 16:11:27

　　1、食材：面粉500克、白糖350克、雞蛋320克、海韋力無鋁泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克

　　2、混入泡打粉：把海韋力無鋁泡打粉混入面粉中，适當混合均勻。

　　3、預熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調整到190度左右預熱。

　　4、刷模具：把模具刷一層油。

　　5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中，高速攪拌2～3 分鐘，讓白糖和雞蛋、水充分溶解，形成均勻的混合液。

　　6、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩定的雞蛋糊。

　　7、拌面工序：把混有海韋力無鋁泡打粉的面粉加入攪拌機中，為了防止面粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然後再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕面糊。

　　8、入模工序：将打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中。

　　9、烤制工序：将裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱内，烤制20分鐘左右即可。

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