1、和田大棗450g,輔料,低粉200g,植物油50ml,雞蛋4隻,紅糖2匙,酵母2g,泡打粉3g,牛奶400ml。
2、先将大棗去核兒,水開後 上鍋蒸3-5分鐘。焖2分鐘。
3、取出蒸過的棗。稍微放涼。
4、添加奶牛奶用料理機打成棗泥。
5、雞蛋分離,蛋黃加入棗泥内。加鮮奶攪拌好備用。
6、分離出來的蛋清,用打蛋器打發。紅糖兩到三次加入蛋清内。繼續打發。
7、棗泥加入面粉攪拌均勻,然後分三次加入打發的蛋白。攪拌一定要翻着攪拌,不要畫圈攪拌,因為這樣消泡。攪拌的時候加入泡打粉和酵母。
8、烤盤和小魚形狀的烤盤鋪上油紙,将拌好棗泥倒入烤盤。烤箱175℃預熱十分鐘。
9、倒入烤盤後抹平表面。放入預熱好的烤箱内。
10、放入烤箱繼續烤箱175℃上下火烤40分鐘。就可以吃到香噴噴的棗糕了。烤好後晾涼切塊兒。
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