杞子炖牛鞭-tft每日頭條

杞子炖牛鞭

美食更新时间:2025-02-07 09:42:59

　　1、清洗

　　因為牛鞭的特性決定了它真的很髒，需要我們多次的清洗幹淨了才能食用。清洗的時候，一定要先将表面的外皮去掉，然後用剪刀将中間剖開，将裡面的膜狀組織清理幹淨。

　　2、浸泡

　　牛鞭清理幹淨以後，一定要進行長時間的浸泡才行。否則會有一種很刺鼻的腥膻味。我是在清理幹淨以後浸泡了一天，然後又将其切成段浸泡了半天才開始做的。

　　3、淖水

　　牛鞭在做湯以前，一定要進行淖水才行。等到水開以後，将牛鞭段下到鍋裡，讓其滾開幾個滾後，取出用清水洗幹淨。如果感覺還是有味的話，可以再次淖水。

　　4、爆鍋

　　将鍋裡添上油，帶到油溫升到7成熱的時候，下入胡蘿蔔爆炒。然後再将蔥花、桂皮、八角放入鍋裡，進行煸炒，直到有香味溢出後，在鍋裡加水加熱。

　　5、炖煮

　　等到鍋裡的水開了以後，我們将淖過水的牛鞭倒入鍋裡，繼續大火煮。煮的過程中，為了不讓湯溢出，可以将鍋蓋打開。等到過個15分鐘以後，轉成小火慢炖。

　　6、加入枸杞

　　在牛鞭大概慢火炖煮了1個小時以後，我們可以将清洗幹淨的枸杞下到鍋裡。然後繼續慢火炖煮。

　　7、出鍋

　　大概煮3個小時左右，牛鞭、胡蘿蔔、枸杞都已經煮爛了。就可以起鍋盛出來喝了。當然，如果不喜歡過于爛的湯，隻要在枸杞下鍋後煮15分鐘就可以起鍋了。

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