1、熟油是加熱過的油,加熱到油三四成熱即是熟油。
2、一般炒菜都用熱油,就是把油放進鍋裡,當油溫達到7~8成熱的時候再放菜。
3、食用油分為多種,比如冷油溫、低油溫、中油溫、高油溫。冷油溫就是1~2成熱,剛剛把食用油放進去的那個溫度。低油溫是3~4成熱,把筷子放進去後,周圍會出現細小的氣泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆。
4、炒菜的時候,通常都用7~8成熱的油,這種油最适合用來炒菜。熟油和生油是不一樣的,不過,生油和熟油統稱為食用油,也稱為“食油”。
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