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牛皮怎麼吃

美食 更新时间:2025-02-06 07:56:45

  1、将黃牛宰殺後,全皮用清水煮後刮去毛,再煮。

  2、撈出後上案闆将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30厘米、寬6厘米的條,中間再劃上若幹口,以備炸時切成小段。

  3、然後将豬油下鍋,并放入牛皮,用小火焖煮,至皮呈透亮時撈出控油,攤在竹籬排上,在陽光下曬幹收存。吃的時候,将鍋上火,注入豬油,燒至四成熱時,下入切成小段的牛皮,用小火慢炸,待牛皮炸至膨脹時,撈出控去餘油裝盤。

  4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟,番茄上火燒後撕去皮舂細,與鹽、生花椒粉、味精入碟,最後拌勻入味即成番茄喃咪。

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