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綠茶的調飲方法

美食更新时间:2024-10-01 17:03:19

　　1、瓷杯泡飲法：适于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青、珠茶、烘青、曬青之類，重在适口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡，可取中投法或下投法，用初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3～5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。

　　2、茶壺泡飲法：一般不宜泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法适于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取茶入壺，用100C初開沸水沖泡至滿，3～5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢叙茶誼。

　　3、飲茶吃渣法：名貴細嫩綠茶飲完後留下的茶渣(葉底)，十分鮮嫩可愛，棄之可惜，有些地區的人們便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營養物質，此舉雖覺不雅，但實則有益。當然。茶葉偏老、纖維質老化，就不宜嚼食了。這種吃茶嚼渣法古已有之，《清稗類鈔》中便有記述?quot;湘人于茶，不惟飲其汁，辄并茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬，客去，啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。今天的湖南等地山區農村，仍有這種嚼食茶渣的風俗習慣。

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