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香芋餡餅怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-25 17:44:23

　　1、先制作芋泥餡，荔浦芋頭去皮切塊，上鍋大火蒸熟，趁熱取出分量中的芋泥，加入細砂糖和黃油，碾壓攪拌均勻成泥狀。

　　2、再将淡奶油慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌均勻至芋泥餡完全吸收，芋泥餡就完成啦，暫時不用請放冰箱保存。

　　3、接着制作酥皮。将油皮材料中的黃油、水、中筋面粉、細砂糖放入容器中，混合揉成一個光滑的面團，立即蓋上保鮮膜防止表面幹燥。

　　4、将油酥材料中的黃油、中筋面粉放入容器中，混合揉成面團，同油皮面團一起蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

　　5、松弛好的油皮面團和油酥面團都各分成10等份，取一份油皮面團包裹油酥面團，每個都如此操作，蓋上保鮮膜繼續松弛20分鐘。

　　6、取一份面團輕微壓扁，用擀面棍擀成長條狀，再對其進行一個三折。每個都進行相同的操作，蓋上保鮮膜繼續松弛20分鐘。

　　7、将第一次三折過的面團轉90度再次擀成長條狀。進行第二次三折，依舊每個都重複相同的操作，最後蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、松弛期間，先将芋泥餡揉成小球，每個約20g。松弛完畢，取一份面團，稍微擀開，包入一份芋泥餡，收口收緊朝下，輕微按壓使面團呈扁的圓餅狀。

　　9、每個都包好後，蓋上保鮮膜，繼續松弛20分鐘，松弛完畢後擺入烤盤，放入提前預熱好約190度的烤箱中烘烤16分鐘左右，底部差不多定型了，取出立即翻面，再烤5-6分鐘左右即可。

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