主料:綠豆150克、大米110克。輔料:清水适量。
準備好新鮮綠豆和大米。
将綠豆和大米用清水淘洗幹淨。
加入适量清水,水量沒要求,多少依自家喜歡增減,中途加水也不礙事。
蓋上鍋蓋開大火,友情提醒:人暫時不要離開,否則溢鍋就給自己找麻煩了。
煮沸騰把火關掉,合上蓋子焖15~20分鐘左右。
20分鐘後,鍋中的大米已飽滿許多,但綠豆大變化不。
再蓋上鍋蓋煮滾後關火,焖一會兒。
此時鍋中水變少,大米開花了,綠豆也逐漸漲發開。
但還不能食用,需要按上面的步驟再重複一次,煮焖。
經過三次煮焖,大米和綠豆全部熟透開花;綠豆粥就做好了,可配上鹹菜、辣醬和主食搭配食用。
烹饪技巧:
1、直接煮綠豆粥,綠豆大米就一塊淘洗,若既想喝綠豆湯,又想吃綠豆粥,則需要将它們分開淘洗。
2、煮粥對水量沒要求,多少依自家喜歡增減;若新手擔心掌握不好,可将食指垂直伸進去,水量比食指關節高一點就OK了;實在不行,中途加水也不礙事。
3、綠豆重複3次煮開、焖制、再煮開的操作步驟,就可以全部煮開花了;每次焖制時間在15~20分鐘即可,太短不行,長點沒關系。
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