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螺蛳粉用冷水還是熱水

美食更新时间:2024-12-21 21:54:34

煮螺蛳粉最好是冷水下粉，這樣能讓螺蛳粉跟着冷水一起加熱，受熱更均勻。如果使用熱水，雖然會縮短煮制的時間，但會出現受熱不均沒煮熟的情況，影響口感。一般情況下，清水下螺蛳粉，開火煮１５分鐘就差不多熟了。

螺蛳粉：

螺蛳粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料及濃郁适度的酸辣味和煮爛螺蛳的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺蛳湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺蛳湯滲透每一根粉條，螺蛳粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因為它的湯是用螺蛳熬成的緣故。外地人可能不習慣螺蛳粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

地道的柳州螺蛳粉都會帶着一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源于螺蛳粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人退避三舍，但懂得欣賞它的内涵的人，就會知道，它是香而不腐的。

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