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做糍粑魚方法

美食更新时间:2024-11-28 18:47:43

　　1、鹽50g、料酒、幹辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、蔥、芝麻。

　　2、選取去頭去尾的魚肉，将魚肉處理幹淨後，切成塊狀。

　　3、将塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、姜絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍腌制2-7天。

　　4、拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，将魚塊放在菜蒌上攤開，并放在通風陰涼處晾幹。

　　5、準備好姜末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段。

　　6、鍋中放油燒熱，将魚塊上的姜絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎。

　　7、将魚塊煎至金黃色後，盛出。

　　8、鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味。

　　9、将魚塊、姜末和腌制的姜絲，辣椒段一起放入鍋中。

　　10、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍焖下。

　　11、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。

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