鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬等。
鴨肉切小塊,冷水下鍋燒開,撈出鴨塊沖洗幹淨。
鍋燒熱,倒入瀝水後的鴨塊,将鴨肉裡的水氣炒幹。
鍋放多點油,下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒,同時放料酒,多步去腥。
加水,半勺白糖調味,炖二十分鐘。
加入嫩姜,翻炒幾分鐘。
加入朝天椒和二荊條,加半勺醋調味,翻炒斷生即可出鍋。
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