做麻食的新方法-tft每日頭條

做麻食的新方法

美食更新时间:2024-12-19 21:51:33

　　1、現将菠菜去根洗淨。鍋裡備水，水開後，往鍋裡點少許食鹽和植物油，再放入菠菜汆燙2-3分鐘，控水撈起。

　　2、汆燙的菠菜放入料理機裡，添加一些水，像打果汁一樣打成汁。如果沒有料理機，可以将菠菜搗碎，加适量的水，過濾下保留菠菜汁。

　　3、準備适量的面粉，用菠菜汁代替水來和面，分次倒入面粉裡攪拌成絮狀，揉成面團。

　　4、饧面30分鐘左右，期間揉1到2次面團，使面團更加光滑有筋性。

　　5、将準備的蔬菜洗淨，豆幹、芹菜和西紅柿切成小丁塊狀，如麻食一樣大小就可以了，白菜（青菜）切片塊，辣椒切圈。

　　6、鍋燒熱後，倒入适量的油，放入蔥姜蒜翻炒，接着再倒入蔬菜丁和西紅柿一起翻炒。

　　7、調味，鍋裡放生抽、老抽少許、蚝油、花椒粉和鹽繼續和菜一起翻炒。

　　8、炒的時候可以适量的倒少許水，待西紅柿軟爛出湯汁後，将炒好的菜盛出。

　　9、饧好的面，擀成厚度約1裡面的餅，然後切成寬度約1厘米的長條，撒上面粉搓揉一下，防止長條粘連。

　　10、将長條切成小方塊，再撒上面粉防止粘連。

　　11、取一個家裡常用的盛米飯鏟，我家鍋鏟上有許多小丁點，所以我借助它的表面，取一個方塊，案闆上撒面粉，用大拇指在方塊上輕微摁一下，借着摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子，其他的方塊如此操作。如果家裡沒有類似的鍋鏟，你可以找些表面粗糙的工具或案闆，因為表面稍微粗糙的易搓成形。

　　12、鍋裡填适量的水（也可以剛剛炒菜的鍋不用清洗直接加水），基本上吃幾碗就填幾碗的水量，待水開後，下入搓好的麻食。

　　13、麻食下入後，鍋裡水再次開後倒入前面炒好的菜。

　　14、将菜和麻食攪拌均勻，煮至麻食全部斷生（麻食沸騰煮3-5分鐘基本上就全熟了），下入切好的白菜（也可以用青菜）和辣椒圈（不吃辣的可以不放）。

　　15、嘗下湯汁的鹹淡，适量加鹽，最後下的蔬菜斷生即可關火。

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