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自己在家怎麼做雜糧粽子

美食 更新时间:2025-01-10 09:18:52

  1、自己在家怎麼做雜糧粽子:

  材料:糯米 500克、紅豆 100克、蜜棗 适量、核桃 50克花生 100克、葡萄幹 80克、白糖 80克。

  做法:提前一天把糯米和紅豆浸泡好,泡好後瀝幹水備用;把竹葉一片片的洗幹淨,然後放入鍋裡,煮5分鐘左右,煮的時候要用筷子撥一下竹葉,因為葉子會疊在一起,不撥開來中間煮不到,煮好後撈起瀝幹水,攤開晾一下;把核桃掰成小塊,用清水浸泡15分鐘,直到浸泡核桃的水變黃,這樣能去掉核桃的苦澀味,泡好後把水倒掉,用廚房紙把核桃上的水吸一吸;

  把葡萄幹、花生和紅豆、核桃倒在裝有糯米的大碗裡;放入30克的白糖,把所有材料攪拌均勻;粽葉取兩片,做成一個漏鬥狀;

  放入糯米材料,放入一顆棗,再鋪上糯米,然後把葉子左右兩邊往中間折,再把上面的葉子折下來,整理好形狀後用稻草繩捆綁好;鍋内燒開水,放入粽子,水量要沒過粽子,大火煮開後倒入50克的白糖在水裡,然後轉中火煮3個小時。中途要加水的話隻能加熱水。

  2、粽子的包法:

  每個需要兩片粽葉。兩片粽葉頭尾稍微修剪一下,頭尾錯開疊放在一起。在靠近粽葉一端三分之一的位置窩出一個漏鬥狀,漏鬥尖的部分是折進去的,沒有露空。在粽葉漏鬥裡裝一勺雜糧米,放入一顆蜜棗。繼續填入雜糧米,将米稍微壓緊實。将粽葉較長的一端兩片一起折下來,兩個角也都折進去。

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