1、熱水上鍋。等水燒開再放蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴,留一個指頭粗的縫隙,蒸7-8分鐘後,會發現雞蛋已經凝固了,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了。
2、加水。雞蛋打散,加溫水用筷子完全打散,雞蛋與水的比例1:3,用篩子或濾網把蛋液中的氣泡完全去掉,保鮮膜。用保鮮膜包裹住碗,然後紮上幾個小眼,“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面,“小眼”是為了透氣,然後熱水上鍋蒸上即可。
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