肉桂葡萄幹卷-tft每日頭條

肉桂葡萄幹卷

美食更新时间:2025-02-22 03:37:01

　　1、原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、鹽8g、脫脂奶粉20g、黃油100g、雞蛋150g、幹酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml。B：融化黃油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖與5g的肉桂粉混合均勻）。C：葡萄幹70g。

　　2、黃油，雞蛋室溫軟化備用；

　　3、将B中的黃油用微波爐融化備用；

　　4、将肉桂粉和白砂糖混合均勻備用；

　　5、将葡萄幹放入溫水中泡軟備用。

　　6、後油法将面團揉至擴展階段，開始一次發酵；

　　7、一次發酵後，排氣，将面團分成兩份；

　　8、取出一份，擀成大的方形，将底部2cm處，擀薄，作為收口用；

　　9、刷上一層融化的黃油，留出2cm收口處不用刷；

　　10、均勻的撒上肉桂糖，收口處不撒；

　　11、從上向下卷起，捏緊收口處，整成圓柱形；

　　12、先從中間切開，然後再分别将兩塊兒分成4份；

　　13、放入模子中，用手将面團推開，開始二次發酵；

　　14、同樣，将另外一塊兒面團也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均勻的撒上葡萄幹，從上向下卷起，捏緊收口處，整成圓柱形；

　　15、同樣分成8份，開始二次發酵；

　　16、二次發酵結束後，均勻的刷上蛋液；

　　17、放入到已經預熱到210度的烤箱内，12分鐘即可。

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