1、食材:魚頭1個、面條(生)适量、水蘿蔔2個。
2、蘿蔔切片,姜蒜切片,蔥白切小段。
3、鍋中加适量油,油熱後下入蔥姜蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味。
4、下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃。
5、魚頭煎好後,加入适量水,大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘。
6、10分鐘後,下入蘿蔔片,加入鹽,繼續炖煮五六分鐘至蘿蔔熟透,再加1勺料酒即可。
7、将魚湯先滗出來,這就是煮面的面湯了。
8、再在餘料中,挑出蘿蔔和魚肉,魚刺剔去不要。
9、鍋洗淨,将魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開後下入面條,加少許鹽,煮至面熟。
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