1、原料:活河蟹500克。調料:黃酒,白酒,鹽,白砂糖,蔥結,生姜,花椒,陳皮适量。
2、蔥姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。
3、河蟹洗淨,取大小适中的容器1隻,底部先放蔥、姜、陳皮,放入河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物,加醉鹵封口。
4、放冷藏室4天,改刀切成塊,食用時澆入少許醉鹵即可。
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