1、為了去除腌制鳕魚的鹽分,将魚放進容器内,将容器置于水槽内,上面有細水流注入,随着水槽裡被注滿水,鹽分就會被沖掉。
2、腌制的魚幹在烹制之前需要在水裡浸泡8~12小時。煮鳕魚的時候,不宜煮到沸騰
3、可放入清湯用慢火炖8分鐘左右,也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下,然後迅速地将鍋子從爐子上拿開,在一旁擱置15分鐘。
4、鳕魚洗滌整理幹淨,切長方形薄片;草菇、青豆用水燙透,撈出,瀝幹水分備用。
5、鍋中倒入調料鮮湯煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮開
6、再加入鳕魚片煮熟,最後加入精鹽、味精、香油調勻,下青豆,撒蔥末,出鍋裝碗即可。
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