鱿魚須上的黑膜需要去掉。新鮮的鱿魚須外表會有一層略深黑膜的表皮,因為這層皮比較韌,烹饪不好會不好嚼。所以一般來說煮鱿魚之前最好要把身上的黑皮去掉。方法:把鱿魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘;用刀在魚背上劃兩刀;用手捏住鱿魚的三角頭向下拉,這樣就能把鱿魚背上的皮拉掉;在用手把鱿魚其它部位的皮剝掉,這樣就可以了。
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