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自己在家調涼皮的調料最簡單

美食 更新时间:2024-08-26 19:20:49

  1、工具/原料:切好的涼皮、韭菜、菠菜、黃豆芽、黃瓜、雞蛋等拌涼皮的配菜。

  2、涼拌汁:把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽,白糖,雞精,生抽,料酒,陳醋一起攪拌好,裡面陳醋要擱多一些。

  3、油潑辣子:辣椒粉加芝麻用熱油淋一下,然後加些香油攪拌均勻。

  4、涼拌配菜:菠菜和韭菜洗淨切段,開水中焯一下,雞蛋打散熱油攤一蛋餅,放涼切成絲狀,黃瓜洗淨切絲,黃豆芽摘去老根洗淨清炒一下。

  5、面筋的處理:洗面剩下的面筋,上鍋蒸15分鐘左右,就變成了類似蜂窩的樣子,膨脹開來,還很多的孔,出鍋放涼也切絲。

  6、把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊,撒上些蔥花,香菜葉子,淋上涼拌汁,最後淋上油潑辣子,拌勻一盤陝西涼皮就做好。

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