1、把大白菜洗淨,縱向切成四等份,用鹽将白菜腌制,腌時最好将每瓣菜葉都用鹽抹過,不能隻抹外面,讓裡面也要沾到鹽。
2、将蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀,放入料理機,将蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機,開機,打成漿。
3、把打好的漿放在一大碗,放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬,戴膠手套,翻開每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上即可。
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