重慶小面面館煮面技巧和方法-tft每日頭條

重慶小面面館煮面技巧和方法

美食更新时间:2025-08-18 03:26:35

　　手把手帝徒：你們覺得最重要的，有可能是炒料。其實錯了，最重要的是從這個門斷。這裡面所有的是最重要的，這裡面包括了。

　　你的動作，你的語言，你的為人處事。最關鍵的，都是煮面的動作，要一氣呵成。我們來看一下，正常煮面是啷個煮的，老闆來2兩小面，你們應該啷個整，你們普遍會楞個，要得把别個望到起。正常2兩小面，生意來了。煮個牛肉面，2兩牛肉面，我們都以這個為例，妹兒吃不吃辣椒？少打點。收錢包到賬20元。油辣子，還是跟你們說了搞轉均勻。油辣子，妹兒要吃辣椒，别個是少辣椒。雞精味精還是老規矩各一勺，姜蒜水，榨菜，顆顆，蔥花。一碗正常牛肉面的調料，我們的原湯給它打起走。牛肉原湯，水一漲大漲，我們都要加水，加冷水給它激一下兒。因為這個是堿水面，我們使其要讓它更加的有勁道爽滑。高湯，加湯勺子稍微的提高一點。

　　重慶小面面館煮面技巧和方法（分享實體面館煮一碗）(1)

　　你們現在看到的是寬水煮面，等一下我再給你們煮一個。用簍子煮面，好那麼這個時候，如果說再來了一個顧客，這碗面已經起來了，我們又扯到丢一碗面下去，都等它煮到這裡開始留牛肉。牛肉是一個碗一邊兩坨，中間放香菜。面端起走了，都開始再把菜丢下去，我們再來煮一個2兩小面。這個時間是不是都抓起起來了？記得點贊關注我。

　　重慶小面面館煮面技巧和方法（分享實體面館煮一碗）(2)

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