陝食 原料
雞肉 配料 木耳
豬肉、羊肉
、、水黃花等 制作特點
作工序繁雜,需要配料衆
多
拼三鮮是陝北美食裡的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時,曾吃過此菜,贊不絕口。後來,被帶入宮中,作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人說,清康熙皇帝征讨北疆叛匪,凱旋來到榆林後,有位名廚特獻此菜得到贊賞,後命宮中禦廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而,隻要到榆林的人如果不吃拼三鮮,也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。
原料
基本原料是由豬肉、羊肉、雞肉這三種肉,配料有水木耳、水黃花、海帶絲、韭黃、菠菜等。
1、濃縮了陝北菜系的精華,有葷有素,稠稀相間,色香味形俱全;2、制作工序繁雜,需要配料衆多,非一般廚師敢誇口能做好;
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