何以解憂？唯有吃肉！沒有什麼是一頓烤肉解決不了的事情，如果有，那就兩頓！

　　吃肉，氛圍最重要，和三五好友挑一家好吃的店，談笑風生豈不美哉。爐上烤肉就是最“解憂”的美食，自己動手自己吃，再配上美酒，什麼煩心事都煙消雲散。

　　爐上烤肉也有不同，韓式烤肉有自己的一套風格，青翠欲滴的生菜裹着豬五花，咀嚼間滿是肉欲的滿足和清新碰撞；而日式烤肉，對肉的要求更加嚴格，無需其他調制，品嘗肉本身的香味。

　　咱西安不僅有屬于自己特色的竹簽烤肉，也有這些充滿了異域風味的爐上烤肉，最近想吃肉的朋友往下看吧~

　　牛 也

　　優質的日式燒烤多用炭火，采用澳洲和牛新鮮切盤，以網狀燒烤架炭烤，好讓肉類接觸到炭火，這樣不僅完美鎖住肉的原香，更讓炭火的煙熏味滲入肉汁。幹柴烈火，鐵爐鮮肉，堪稱絕配。

　　牛也菜單上肉類齊全精緻，厚切牛舌肥腴得當、和牛霜降西冷紋路精緻、極上和牛眼肉入口即化、厚切牛小排嫩爽多汁。

　　醬汁蘸料以新鮮食材自家調制，味增醬經典不過時，檸檬醋清新解膩，香脆可口的肉質再混合着檸檬醋的清香，爽口清新。牛也特調水果醬油，在口中與任何肉類沖撞，都會産生不同的奇妙化學反應。

　　現切的霜降西冷選自和牛外脊部位，肉質柔軟香韌，漂亮的雪花紋理清晰豐富，外圈帶嫩白油花，五成熟時口感最佳。

　　在騰起的火焰高溫間，肉質每秒都在變化，至嫩時夾起，待滾燙的肉汁靜止下來，輕蘸醬汁入口，油脂透過溫度自然化開，滲透到牛肉每一絲紋理之間，散發陣陣肉香，入口的感覺像牛肉的油脂和香氣在嘴裡化成了一曲妙音。

　　川釜·古法烤肉

　　帶骨頭的位置總是特别好吃，顔色特别漂亮，一看就知道是超好吃的肉，牛仔骨的肥脂不多，夾雜其間的比例正好。

　　聽着牛仔骨被烤的滋啦滋啦作響，真的是一件幸福感爆棚的事兒，等它烤的褪去血色，金黃微焦的狀态是最好的。吃起來鮮嫩多汁，富有嚼勁兒，口感極佳。

　　韓式烤肉是用秘制醬料提前腌制好的牛肉，紋路清晰且色澤紅潤，一看就知道肉質是上乘的。

　　烤好的牛肉入口先是獨特的酸甜，緊接着是濃烈的肉香和細膩的口感，伴有淡淡的焦香氣，醬香混着肉香，瞬間在口中彌漫開來。

　　火爐旁·烤肉店

　　這是一家超級适合西安人口味的爐上烤肉店，裝修的市井感和烤肉的味道都非常接地氣。

　　腌制後的鮮拌嫩牛肉，微微烤至變色就可以吃了，上好的秦川牛肉，肉質細膩，肉香濃郁。220℃的石闆烤盤鎖住牛肉的水保持嫩度，散發迷人肉香。

　　再裹上秘制的辣椒幹碟，牛肉的鹹香瞬間在口腔中釋放出。

　　烤肉最不能錯過的就是帶肥的五花，同樣是腌制過的豬五花，經過鐵闆的炙烤，肥肉中的油脂紛紛化解發出“滋滋滋滋”響。這樣有些焦的五花完全不會覺得膩。

　　達人未滿·燒肉酒場

　　日式烤肉當然少不了牛肉，達人未滿的牛肉能滿足你對牛肉的所以憧憬。

　　吃肉就要有儀式感，要從頭吃到尾，美妙的烤肉之旅當然要從牛舌下首。

　　花刀切的牛舌剛上烤盤，瞬間就聽到滋滋響聲，微微變色後的牛舌還卷着小邊。等待兩面變色這誘人的牛舌就烤制完成。

　　蘸上蘸料入口，牛舌的柔軟實在讓人招架不住，肥軟滋味又豐富，Q彈還有些許韌性，吃一口就上瘾！

　　九田家果木烤肉

　　人均80能吃出1000的高級感，在西安有近20家分店。

　　黑牛小排算是燒肉店裡最有人氣的固定菜品了。精選澳洲黑牛，前胸肋骨部位，就是傳說中的骨邊肉呀，肉質結實，油筋油脂多特别适合燒烤。

　　因為脂肪細密分布融點低，經過輕微的炙烤，外層焦香，内裡脂肪剛剛融化，肉汁非常的飽滿，似乎在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧秘呀！

　　“仙氣”滿滿的一口飽福顔值特别能打，提前腌制好的肥牛，單片就有手掌大小，在鐵闆上烤出的滋滋響聲簡直太過誘人，一口一片，這樣大口吃肉的感覺簡直不要太美好。

　　Kingmomo寬爐烤肉

　　西安人氣第一的韓式烤肉，種類多到無法想象，讓你大口吃肉吃到爽！

　　韓式烤肉最不能缺少的就是豬五花，寬爐烤肉的豬五花讓人很吃驚。長度如同女生手臂，厚度堪比三個iPhone~帶骨的豬五花女生吃起來也不會有負擔。

　　最好吃的五花肉就是把肥肉烤幹，油脂烤出來的五花肉一點不膩，被烤的焦脆的五花肉，肉汁卻被緊緊地鎖在酥皮裡，不管是卷生菜還是配大蒜青椒，好吃到簡直要爆炸！

　　裝在菠蘿裡的牛小排也是店裡特色，一大塊牛小排被菠蘿汁腌制的充滿着誘人的菠蘿果香。

　　烤熟後咬一口，果香四溢的牛小排瞬間充盈着口腔，香甜鮮嫩的風味一直停留在唇齒間，滿滿夏威夷風情的烤肉讓人一秒記住它！

　　稀罕妳泥爐燒烤

　　完美主義者的老闆娘對每道菜品都有足夠的講究，頂級的牛雪花，單看牛肉上的紋理就讓人忍不住流口水，紅白相間，大理石紋路特别清晰。

　　這不僅僅是上等的雪花肥牛，還是澳洲黑牛精選的小排部分，每頭牛最多才3公斤。好的牛肉當然不需要任何調味，在爐上稍稍炙烤幾秒就好，五分熟的最佳狀态，牛肉鮮嫩多汁，蘸着海鹽一口下去，汁水飽滿瞬間在口中迸發。

　　現宰現殺的鳗魚也是西安獨一家的，去水族箱中挑出你最喜歡的鳗魚，服務員當着你的面撈出，拿到後廚宰殺。将還在跳動的鳗魚塊放置烤盤，輕輕烤炙，等待魚肉從平整到卷曲。

　　烤好的鳗魚陣陣飄香，淋上檸檬汁去腥，蘸上特制的芥末醬料，一口下去，感覺要上天，魚皮的焦脆加上魚肉的鮮嫩每一口都是滿足。

　　原爐烤肉

　　經過調味後的牛排，一放到烤盤就滋滋作響，聽到聲音就食欲大開，服務員小姐姐也非常貼心的幫忙剪肉，随着翻面，陣陣濃郁的肉香侵襲口鼻。

　　油潤有嚼勁，鮮美多汁滿口生香，蘸上秘制醬料卷入生菜中，牛排的美味又提升了好幾個級别。

　　手掌般大小的阿根廷大蝦，性價比超高，僅僅12元一隻！在鐵闆上微微炙烤，等待大蝦卷起，蝦皮烤幹。無需蘸料，就能嘗到大蝦原有的鮮甜感。

　　無辣和無肉不歡的亂彈妞寫到這裡

　　口水已經忍不住開始流了

　　下班就要解解饞！

　　你喜歡哪家韓式烤肉

　　或者推薦哪家店

　　都可以在文末留言喔~

　　來源：西安美食手冊

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