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請教山西運城大盤雞怎麼做

美食 更新时间:2024-12-03 17:17:20

  1、用料:三黃雞1隻、土豆1個、青紅尖椒各1個、幹辣椒4-5個、蒜粒2顆、姜、蔥15g、八角、花椒粒、草果、食鹽、白砂糖、一罐啤酒、料酒。

  2、蔥、姜洗淨切段或切片,大蒜去皮切片。青紅尖椒斜切成段,幹辣椒用清水沖洗瀝幹水分。

  3、土豆去皮切塊清水洗淨。

  4、三黃雞洗淨切塊。

  5、雞塊涼水下鍋大火燒開,加少許鹽、幾片生姜和料酒煮開撈起。(食鹽為了把雞肉收緊,吃起來勁道有嚼勁、加入料酒和生姜可以去除一些腥味)

  6、熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色的糖色。

  7、下水焯水後的雞塊翻炒均勻上色,炒到雞塊表皮略黃出香味。

  8、加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒。

  9、再加入蔥、姜煸炒出香味。

  10、接着加入土豆、鹽翻炒均勻,加入一罐啤酒大火燒開,轉中火燒20分鐘,燒到土豆熟透。

  11、大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋,大盤雞一定要留有湯汁,方便拌面,不要把汁水都收幹。

  12、出鍋後,看上去既好看又美味。

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