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幹燒大蝦怎麼做

美食 更新时间:2024-12-02 05:22:35

  1、食材:對蝦6隻、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精适量、蔥、姜、蒜少許。

  2、清洗大蝦:蝦沖洗幹淨,從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼,用刀把蝦肉開背

  3、炒蝦:鍋内下入熟豬油,燒熱,下入對蝦,小火慢煎

  4、改小火:煎至底面變紅,飄香,翻面繼續用小火煎

  5、倒放大蝦:用勺頭擠壓蝦頭,使之紅油充分浸出

  6、調料入鍋:待雙面蝦皮煎至金黃,把蝦推到鍋内一側,用鍋内餘油煸香蔥姜蒜末

  7、小火微火:烹入料酒,倒入雞湯和調好的碗汁,蓋蓋中小火煨制

  8、收火:待鍋内湯汁收盡,紅油清亮,即可出鍋

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