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空氣炸鍋炸裡脊肉正确做法

美食 更新时间:2025-05-10 08:05:53

  松炸裡脊肉食材: 裡脊肉、雞蛋清、 調料 幹澱粉、熟豬油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜汁、花椒鹽、制作步驟: 1、選用新鮮肉(沒有冷凍過的)和沒有蛋黃的雞蛋清。幹澱粉要求質細、色白。

  空氣炸鍋炸裡脊肉正确做法(松炸裡脊肉這樣做)(1)

  2、裡脊肉切成4厘米長、1毫米粗的生條,用鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁拌勻。将雞蛋清放碗中,用筷子順向打膨脹至筷子插入倒為準,拌入幹澱粉攪勻即成蛋泡糊。

  空氣炸鍋炸裡脊肉正确做法(松炸裡脊肉這樣做)(2)

  3、鍋放火上,加入多量熟豬油,燒至三成熟時改用小火、将裡脊肉條逐個拖上一層蛋泡糊下油鍋,炸至定型浮起撈出、全部炸出後,待油溫回升至四成熱,再全部重油浸炸至熟,撈出瀝淨油裝盤。上桌時随帶花椒鹽、色白形美,松軟味鮮。

  空氣炸鍋炸裡脊肉正确做法(松炸裡脊肉這樣做)(3)

  小貼士: 1、裡脊肉要粗細均勻、長短一緻,并注意不要切得太粗、過長,不然不僅不易炸透,還影響形态美觀。 2、蛋泡糊打發後,加入的幹澱粉要恰當,澱粉太多,口感發硬不軟,澱粉太少,容易萎縮而不飽滿。 3、蛋泡糊要現打現用,不宜久置。掌握油溫,不能過高,

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