年夜飯别總大魚大肉，分享4道爽口涼菜，造型美觀寓意好，建議收藏。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

　　過年的年夜飯上，總是少不了大魚大肉，但是這些大魚大肉吃多了，難免會覺得膩，今天我江一舟，就分享給您，4道爽口的涼菜，造型美觀寓意好，清口解膩，

　　非常适合年夜飯上，吃完大魚大肉吃上幾口，廢話不多說，接下來就把這4道涼菜是啥，以及各自美味的做法分享給你。

　　一、皮蛋豆腐。 年夜飯上别總大魚大肉，分享4道解膩的涼菜，這第一道就是皮蛋豆腐了，造型美觀寓意好，豆腐寓意着全家都福，接下來把做法分享給你。

　　内酯豆腐一盒，把底部切開，然後把上面的包裝袋切開，倒扣在盤中，用菜刀劃兩下給他改刀，皮蛋兩個切成碎丁，放在碗中，

　　放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陳醋，再來點香油辣椒油，然後放上一勺糖，半勺鹽，再切上點香菜段，攪拌均勻之後，把它澆在豆腐上，好吃美觀寓意好的，皮蛋豆腐就做好了，你學會了嗎？

　　二、乾隆白菜。 年夜飯上别總大魚大肉，分享4道解膩的涼菜，這第二道就是乾隆白菜了，寓意着新的一年事事順利，萬事興隆，口感微酸微甜又清脆，特别好吃，接下來把做法分享給你。

　　大白菜隻用白菜葉，用手撕散之後放在盆中，然後放上一勺芝麻醬，再放少許的蜂蜜，然後再來點陳醋，接着攪拌均勻，

　　讓白菜均勻的裹滿料汁，然後就可以裝盤了，撒點黑芝麻點綴，更加好看美觀，口感清脆解膩，寓意又好，你也趕緊做起來吧。

　　三、涼拌金針菇。 年夜飯上别總大魚大肉，分享4道解膩的涼菜，這第2道就是涼拌金針菇了，金針菇寓意着新的一年，大吉大利，富貴有餘，口感筋道，特别解膩，接下來把做法分享給你。

　　準備金針菇一把，切掉老根後，用手撕散，水開下鍋，燙上一分鐘後撈出來，用水控涼控幹水分放在盆中，然後切上點黃瓜絲，和金針菇放在一塊，

　　接着放上一勺蒜泥，一勺生抽，半勺陳醋，愛吃辣的你就少放一點點的芥末油，然後放上兩勺糖，半勺鹽，再來點雞精味精，快速的拌勻後，就可以吃了，口感筋道，解膩清香，快做起來吧。

　　四、紅油豬耳。 年夜飯上别總大魚大肉，分享4道好吃的解膩涼菜，這最後一道就是紅油豬耳了，寓意着新的一年，紅紅火火，事事順利，接下來把做法分享給你。

　　準備鹵好的豬耳朵，切成細絲之後，放在盆中，然後切上點蔥絲香菜段，放上一勺蒜泥，一勺生抽，一點點的陳醋，解膩增香，再來上半勺鹽，半勺糖，一勺雞精味精，

　　最後再放上一大勺辣椒油，拌勻後就可以吃了，寓意紅紅火火，口感清脆，非常好吃，快做起來。

　　總結: 怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，年夜飯上别總大魚大肉了吧，我分享給您的這4道解膩好吃的涼菜，個個寓意好，造型美觀，趕緊做起來吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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