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洋姜和食用姜有區别嗎

美食 更新时间:2024-11-26 20:31:52

花園科普答疑:給你有關植物花草、動物昆蟲、美食食材、養花養鳥最權威哒科普回複,歡迎留言提問哦!

本期問題:

為什麼洋姜不開姜花卻開菊花?它好吃嗎?營養嗎?

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洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)1

圖:專家:大家來看看,這花可漂亮?

吃瓜群衆:漂亮漂亮,好漂亮的菊花~~~

專家:恩?菊花?

吃瓜群衆:漂亮的向日葵。。。小向日葵!

專家:這是洋姜花!

吃瓜群衆:你逗我!這哪裡像姜花。。。。。

在我們的餐桌上的許多食材,其實藏有許多有趣的秘密,這是因為,

  • 今天,我們就來探秘下一種受了人們超多冤枉的養生食材~~~洋姜~~~

  • 外貌和生姜一樣普通的它,秘密真的超級多哦~~~

  • 洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)2

    圖:高清的洋姜身份照,看起來真的很像生姜

    洋姜大揭秘1:人家真不是生姜的洋兄弟!

    其實,洋姜的學名是菊芋(Helianthus tuberosus L. ),是一種多年宿根性草本植物,原産于美洲,通常高1-3米,頭狀花序黃色,其中舌狀花通常12-20個,舌片長橢圓形,我們常作為蔬菜吃的是它那長得像生姜的地下塊莖~~~~

    • 吃瓜群衆:等等,等等,學名菊芋,菊芋,哈哈 ,專家我已經get到了,洋姜不開姜花開菊花莫非是因為它其實是——菊科植物?!

    • 專家:對哒!你們腦筋好犀利的呀,長得像姜的洋姜開菊花,就是因為它其實是菊科派到姜家的卧底,而非很多人認為的“生姜的洋兄弟”!

    • 更準确的說,洋姜是菊科向日葵屬的植物,所以它的花,比起一般的菊花更像向日葵。

    洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)3

    圖:洋姜的花色彩金黃,玲珑有緻,宛若一朵朵迷你向日葵。

    此外,不少朋友可能知道,菊芋除了有“洋姜”這個掩蓋了它的家系的常用名,還有一個更讓它更委屈的俗名——鬼子姜。那麼,這個名字又是什麼來曆呢?難道,洋姜是日本侵華的時候帶到中國來的?

    洋姜大揭秘2:雖然我叫鬼子姜,可我真和日本鬼子沒有一點關系!

    • 其實洋姜和日本鬼子除了同名,沒有一點關系呢,它原産北美洲,約十七世紀傳入歐洲,後約于18世紀末傳入我國,那時還是是清代,日本侵華則發生于20世紀。

    • 傳入中國的洋姜迅速因其“”脆爽美味的口感、美麗養眼的花朵和易種易管産量高”等優點深得人們喜愛,大江南北普遍載種,成為極受歡迎的菜蔬,并在各地有了衆多的名字,如:茅茅姜(中國北部,可能是毛毛姜之意,因其植株多毛,同向日葵一樣哦),姜不辣(東北,像姜卻不辣口),脆皮姜(内蒙,真的很脆哦),黃花姜(河南,天津),葵花姜(西北),洋生姜(長江以南)、洋芋頭(湖北孝感)…………

    • 所以,在這麼多名字中,鬼子姜,真的隻是個誤會啦!~~~~

    洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)4

    圖:不僅是花朵,洋姜的植株也非常像向日葵,莖葉被白色短糙毛或剛毛。

    PS:在我國的某些地方,還有些人因為“鬼子姜”這個名字而誤認為洋姜是有毒的,是像鬼子一樣壞的東西!~~~~真的很冤枉這種美麗善良的植物哦,重要的事情說三遍:洋姜無毒、無毒、無毒,而且————

    洋姜大揭秘3:洋姜雖然不是姜,但超級營養好吃,還保健哦!

    看到這裡,洋姜的身世大家已經基本清楚了,那麼更重要的問題來了,這貨到底好不好吃?營不營養呢?

    答案當然是肯定的:

    • 洋姜的地下塊莖,含有豐富的氨基酸和礦物質,口感清甜脆爽,可生吃,也可炒菜、熬粥、煮食,而在所有的吃法裡,洋姜醬菜尤受人們的喜愛~~~總之,它是一種非常美味可口的蔬菜。

    • 從數據上看,洋姜更是一種非常營養的食材:每100克洋姜中中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纖維0.6克,鈣49毫克,磷119毫克,鐵8.4毫克,維生素B 10.13毫克,維生素B 20.06毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 6毫克,真的是遠遠勝過很多普通蔬菜呢!

    • 而比起澱粉、維生素等普通營養,洋姜富含的菊糖更使它成為一種能防治糖尿病神奇的寶貝

      菊糖對血糖具有雙向調節作用,它一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺裡内生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,當人出現低血糖時,食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

    洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)5

    圖:新鮮的洋姜 ,看起來外表比生姜略顯白嫩。

    此外,洋姜還是提取菊粉和高純度低聚果糖的最佳原料,菊粉及低聚果糖能夠有效增殖人體雙歧杆菌、調節機體平衡,恢複胃腸道功能、促進新陳代謝(尤其是能降低血脂改善脂質代謝),還可提高人體免疫功能、預防各種疾病,所以吃洋姜,真的是非常有利于人體健康呢!

    除了能防治糖尿病、提高免疫力,洋姜在中醫上還有“清熱涼血”的妙用。

    • 菊芋花性味甘、涼,入肝經,泡茶有疏肝清熱、明目益睛之功,适用于眼目幹澀、目赤腫痛。

    • 塊莖(洋姜)性味甘、涼,入肺、大腸經,有清熱涼血、利濕消腫之功,适用于上火腫痛、腸熱洩痢和各類熱病。

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    圖:菊芋花朵美麗、塊莖營養豐富,是種外表美心更美的模範植物。

    洋姜大揭秘4:既然好處這麼多,該怎麼吃才最贊呢!

    專家:咳咳,今天講了這麼多,大家都有收獲麼??

    吃瓜群衆:恩恩,有的,真是沒想到,洋姜醜得和姜一樣,花居然漂亮得和向日葵一樣,

    不過,我們嘛,還是最感興趣 ~~~~~~~ 怎麼吃!

    專家:額,^_^,那就開啟我們的美食推薦環節吧!

    洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)7

    圖:洋姜炒肉 ,脆爽可口,是洋姜最常見營養的吃法

    做法:1、洋姜洗淨切片;瘦肉切片,用料酒和鹽腌制5分鐘備用。

    2、炒鍋放油,蔥花爆香,放入腌制好的瘦肉,待肉變色後撥到一邊。

    3、鍋裡放入洋姜,放料酒、耗油翻炒,也可加入炒花生米、紅椒等增色,待熟透之後适當調味即可。

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    圖:洋姜泡菜

    我國南方的家庭中都有制作泡菜的習慣,新鮮的洋姜也是做泡菜的好材料,制作以前把洋姜洗好,去掉外表的根須,晾幹水分以後直接放在泡菜湯中泡制十天左右,取出以後切成片狀加入辣椒油和香油以及少量的白糖調勻即可食用。

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    圖:洋姜炒臘肉

    主料:臘肉150g洋姜200g輔料:油、鹽、蒜苗、蔥、姜、料酒、雞精适量 1.洋姜洗淨去皮切片,蒜苗切段,蔥、姜切片 2.洋姜片放沸水中焯水 3.臘肉洗淨蒸熟切片 4.蔥、姜炒出香味,放入臘肉煸炒 5.再放入洋姜片、蒜苗及調料翻炒入味

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    圖:洋姜醬菜(腌洋姜)

    腌洋姜,則無疑是所有的吃法,最别有風味的,北方人對這種醬菜尤其鐘愛。制作時,要将洋姜洗淨、晾曬幹,待其表皮皺縮肉質柔韌時再制作。

    這時将幹淨的洋姜放入壇子、罐子、鹹菜缸等容器中,加入花椒、八角、丁香、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油等調料熬煮晾涼後的的鹹水,再加入适量味精,也可加入辣椒醬,紅椒片等制成辣洋姜或加入五香粉、孜然粉、桂皮等腌制五香洋姜、多味洋姜。各種食材裝壇密封,二十天後即可取出。

    其味淡而甜可口,久放不壞,且保持了鮮脆風味,是冬日營養的爽口小菜。

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    圖:微風中搖曳生姿的菊芋

    洋姜大揭秘5:我很美,很好吃,可是想種的話,也要想一想哦!

    今天的最後一個揭秘了,很多朋友問我說,洋姜真的很漂亮,能不能在家種一點,還方便吃?

    這就要具體情況具體判斷咯,其實,洋姜很好種,幾乎南北哪裡都可以種,不過,問題就是它實在太好養了,以至于——你不管它,它也會長,你不想要它了,它也會抓住一切機會美美滴開花~~~~

    • 洋姜性喜稍清涼而幹燥氣候,适應性強,對土質不要求嚴。

    • 生命力頑強,一年用地下莖種植後,挖姜時隻留下一些細根或破碎皮塊在土中,将土耙平,第二年不需管理,在入春後嫩苗便可拱土而出,數天後便蔥綠一片,然後,入秋後眼前就是一棵棵“枝葉茂盛的小向日葵”,高達數尺,朵朵花兒争先盛開,黃澄澄、金燦燦,令人賞心悅目。

    • 非常适合種在農家的屋前院角或城市的陽台上作為食用 觀賞植物,但是種在農田裡,就要三思了哦~~~

    洋姜和食用姜有區别嗎(為什麼洋姜不開姜花卻開菊花)12

    圖:美麗的菊芋花海

    ~~~~~~~~~ ^^ 好啦,今天就到這裡吧 ^^ ~~~~~~~~~~~~

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