大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關注和點贊是我創作最大的動力，歡迎關注，謝謝！#頭條星廚計劃#

　　泰式魚餅，味道香辣，魚肉中混合着檸檬葉香氣、增加口感層次的豆角及濃濃的魚香，下飯或配酒都非常搭。

　　在家自制更是沒有難度，用空氣炸鍋、平底煎鍋或烤箱都輕易完成，跟三五知己小酌一杯聊聊天，大快朵頤。

　　泰式魚餅是筆者在泰國餐廳必點小食之一，因為甜辣香味十足，蘸上泰式辣椒醬又是另一風味。不過餐廳吃的魚餅質量參差不齊，某些餐廳還會加入面粉以達到非常彈牙的口感。

　　對比這樣的魚餅，還是比較喜愛滿口魚肉的魚餅，因此嘗試自制，發現并非想象中困難，都是把魚肉和調味料拌勻後搓成魚餅形狀。

　　食譜中用了紅咖喱醬調味，喜歡的亦可用冬陰功醬或青咖喱醬調味，随你喜好。不過，紅咖喱醬和冬陰功醬辣度還可以，辣度不夠可以多加小米辣。

　　食材：魚肉 200 克、長豆角 3 條、紅咖喱醬 2 勺、椰糖1勺、魚露1勺、胡椒粉适量、檸檬葉 5 片做法 1、豆角切小粒；檸檬葉用手卷起來後切碎備用；

　　2、将豆角、檸檬葉、泰式紅咖喱醬、魚露和糖加入魚肉中搓至起膠，大概需要2-3分鐘的時間。

　　2、将鲮魚肉搓成球狀後略微壓扁，一個個整成圓形後，放入冰箱冷藏 10 分鐘，更好的定型

　　3、空氣炸鍋底墊上鋁箔紙并掃一層油，放入魚餅、空氣炸鍋用 180°C溫度炸10 分鐘，即可完成。

　　小貼士

　　如果沒有椰糖可用白砂糖、黃糖代替魚肉最好買沒有調味和沒有蔥的，可按喜好自行調整檸檬葉卷着切，可釋出更多香氣如沒有空氣炸鍋可把魚餅用平底鍋煎熟如果家中有小朋友不吃辣，可自行調整為日式咖喱，味道也非常好，而且不辣

　　至于烹煮方法，食譜介紹的是用氣炸鍋，如果家中沒有的話，可用平底煎鍋煎熟、或是用烤箱，三個方法一樣可以。

　　另外，購買鲮魚肉時，必須留意魚肉是否已經調味（超市款），大部分超市所賣盒裝的已經調味，那買回後建議魚露和胡椒粉的分量可以減半，避免過鹹。

　　最後，喜愛彈牙口感的可用脆肉鲩魚代替鲮魚肉，因肉質較有彈性，會多一份口感。

　　今天分享就到這裡了，謝謝您來到“姐夫廚房”，希望幫您為每天給家人精心準備的餐食，力争一年365天每天不重複。#上海#

　　願大家生活幸福快樂！喜歡美食的朋友們可以關注我。每天給大家分享一個新菜式，配上詳細的步驟。#蘇州#

　　我是姐夫jeff，原創不易，喜歡請給我點個贊，收藏、轉發分享！未經許可請勿轉載、搬運，必究，謝謝！#南京#

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!