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明蝦怎樣做才能吃得更久

美食 更新时间:2026-01-18 03:30:13

  炒大明蝦

  原料:

  明蝦肉400克,韭黃250克,濕香菇15克,筍花6片,豬油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露各适量。

  

  制作方法:

  

  1、将蝦肉洗淨,用刀在蝦背在片開(不要片斷),剔去蝦腸後,摸在澱粉水。把香菇切片、韭黃切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕澱粉和少許上湯調成碗芡。2、把鼎燒熱,下油,用旺火燒至7成熱時,投入蝦肉爆炸至熟,倒出瀝去油,原鼎放入少豬油,将香菇,韭黃、筍花炒香,再把肉下鼎,投入碗芡,颠翻幾下,迅速起鼎裝盤便成

  特點:

  蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃郁

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