朋友們，熟悉我們的人都知道，編輯部的人個個都是會吃且愛吃的美食饕客，也因為愛吃，我身邊總是彙集了一群跟我一樣的吃貨朋友。

　　外地朋友了解我是山西人之後，時常問我：

　　——“你們是不是隻有面食啊”

　　——“你們是不是各種菜都要加醋啊？”

　　——...

　　諸如此類的問題太多。想來早就該給大家寫一篇攻略，好好來介紹一下自己的家鄉美食。

　　趕巧，趁着中秋假期，我回了趟老家太原，在最熟悉的地方狠狠逛吃了三天，這可把好久沒回家飽腹的心填了個圓滿。

　　要知道，太原不僅是一座有兩千多年建城曆史的古都，還是一座讓人24h胃不停歇的美食帝國。

　　該怎麼形容這座城市的味道呢。

　　這座城市的味道藏在它十二時辰的煙火中，清晨一碗熱氣騰騰的丸子湯配烙餅，便能撫慰無數人的心；

　　中午，最落胃的無疑是種類百變的面食，在本地人心中，可是沒有一粒面粉能生着逃出山西的。

　　午後時分，則要去排隊上帝炸雞雪山冷飲，還有藏在街頭巷尾的地道小吃；到了傍晚則更加熱鬧，一條條小吃街便是煙火天堂。

　　因為厚重的曆史文化，孕育出不少我們太原的獨特的美食。

　　“認一力的餃子，甯化府的醋，老鼠窟的元宵，六味齋的肉，雜割頭腦清和元……”太原蓮花落裡，本地美食目不暇接。

　　他們深藏于街巷之中，門面不大，可偏偏讓人們心甘情願地排起長隊。

　　今天這篇文就來好好跟大家聊聊太原美食攻略，全是本地人認準的店鋪，拿好直接去吃絕不會錯。

　　太原人講究，早餐不将就

　　清和園頭腦

　　地址：南肖牆寶地小區

　　營業時間：6:30-14:30；17:00-21:30

　　如果不是本地人，第一次聽到頭腦兩個字絕對會一頭霧水，它可是太原老饕每天清晨都惦念的味道。

　　這裡我先給大家分享一個頭腦的由來：

　　其實，頭腦是明末清初的仙醫傅山發明的，他就是太原人。

　　在明朝滅亡之後，清兵鐵騎蹂躏中原廣大的漢族人民，傅山堅決不向暴力低頭，一生奔波于抗清的事業，他見中原人民體質較弱，就決心利用自己的醫道之長，幫助人民強身健體，以抗擊清朝的殘酷統治。

　　清和園這幾個字的的店招就是傅山所題的，簡簡單單三個字，還有提醒人們堅守民族氣節的意思。

　　店裡的頭腦是分單碗和雙碗的。單碗25元，雙碗30元。

　　單碗，顧名思義就是隻有一碗，裡面滿滿當當全是佐料，而雙碗則是一碗有料，另一碗則是單純的頭腦湯底。

　　頭腦營養價值是極高的，單說湯底，就是由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等八種物品混合，才煮成如圖這樣不稠不稀的湯，所以它也被稱為“八珍湯”。

　　如果單吃頭腦的話是有些寡淡無味的，搭配上韭菜和山西特色黃酒，才是地道太原人的吃法。

　　除此之外，一定要再配一籠羊肉燒麥。

　　剛出籠的燒麥有着雪白的邊口，個頭不小，入口滿滿的羊肉，而且一點沒有羊膻氣，一定要蘸上山西老陳醋吃一口，鮮嫩的羊肉與老陳醋結合，回味無窮。

　　南肖牆丸子湯

　　地址：南肖牆街與天地壇正街交叉口西側

　　營業時間：6:30開始營業

　　這家店是太原早餐界的老字号了，可以說無人不知，無人不曉。南肖牆作為太原很古老的地名之一，淵源可以追溯到明代的晉王府了。

　　曾經，晉王府在東西南北築起高牆，而南肖牆下的丸子湯，因為味道好，合太原百姓們的胃口，所以名聲越來越大，也慢慢成為了太原的老字号之一。

　　現在來太原，你可以看到幾十家标有南肖牆名号的門店，味道都不會錯。

　　必點的是這碗熱氣騰騰的丸子湯。

　　丸子全是純手工捏制的，湯底則是大骨熬出來的，再撒一撮香蔥在湯之上，單是看着就已經讓人垂涎欲滴了。

　　丸子是牛肉餡，炸得酥脆，入口外酥裡嫩。再喝一口湯，暖心又暖胃。喝丸子湯，我還喜歡配上店裡特色的蔥花烙餅，它也是山西的傳統面食之一。

　　在店門口就能聞到烙餅的香味，它外表看起來層次分明，口感則是外酥内軟，關鍵是價格真的便宜，我買了三塊錢的，女孩子一個人根本吃不完。

　　值得一提的是，太原本地的早餐店都有免費的小菜，可以自取，這家也不例外，鹹菜、蘿蔔絲，配上烙餅和丸子湯，堪稱完美。

　　清真老劉蒸餃

　　地址：半坡東街26号

　　營業時間：6:30-10:00

　　小小一家店，因為上過《早餐中國》而一度爆紅，讓不少外地遊客都專程來打卡，但是實話講，它可不是吸引流量的網紅店，是真好吃，我也是這家店的老顧客。不過，遺憾的是，這次回太原，老闆因為家中有事關店幾天，所以沒吃成。

　　但是，依然還是想安利給大家。

　　紀錄片拍攝的是這道牛肉丸子湯，當你看到油炸牛肉丸的制作過程時，口水一定會開始泛濫。

　　除此之外，店裡的老豆腐一定要試試。話說回來，全國各地對它的叫法都不同，有些人喊它是豆腐腦，到了南方，它可能搖身一變就成了消夏飲品。

　　不過吃過那麼多之後，我還是鐘愛太原的老豆腐。一碗豆腐，澆上熱乎乎的粉條海帶鹵，再撒點韭花醬，色香味俱全。

　　吃老豆腐，還要配上甜麻葉兒。

　　麻葉兒，這個可愛的名字，是太原人對“炸油條”獨一無二的稱呼。

　　與普通油條不同的是，甜麻葉是裹了一層紅糖的，入口微甜香脆，趁熱吃，酥、脆、香、軟合而為一，可口無比，而且完全不會膩，配上老豆腐剛剛好。

　　午餐選擇也很豐富

　　｜來太原，先吃晉菜｜

　　來太原，一定要嘗嘗地道的山西菜。雖然遺憾并未被列入國内八大菜系之一，但還是值得好好說道說道的。

　　晉菜也是分區域的，拿太原來說，地處山西中部的它，食俗講究精緻但不奢華，菜肴用料也很廣泛，注重火候，講究刀工，而且選料也會與當地原料相結合。

　　口味有香、有辣、有酸也有甜，又不會太濃烈，我敢保證，吃一次就會念念不忘。我給大家推薦幾家我常去的。

　　并州大排檔

　　地址：并州北路35号

　　營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30

　　有朋友從外地來太原做客，我都會直接帶他們來這家店，畢竟這裡是太原老字号飯館，本地人一陣子不來也會惦念。（比如我）

　　餐廳是在負一樓，從灰磚瓦牆和大紅燈籠的裝修風格，就能看到遙想到晉商時期的輝煌。

　　每次來店裡就餐，我都會犯選擇恐懼症，胃不大想吃的卻太多，不過以下幾個菜一定是吃撐也要嘗嘗的。

　　首先搖滾筱面做開場，上菜的時候面被放在一個罐子裡，服務員還會喊一段祝福話，很有意思，關鍵面也很好吃。

　　接着來試試這道“立四”，這個叫法是太原麻将的傳統打法，造型很驚豔，其實是一道糕點，入口略微有些甜，我建議當成餐後甜點吃。

　　其次，老太原糖醋丸子是必點，出了山西後真的很難吃到。

　　這是一道酸甜口味的菜，炸過的丸子裹上濃郁的糖醋汁，肉丸帶着山西老陳醋的酸，口感酸甜适中，丸子則是外焦裡嫩，下飯一絕。

　　最後，一定還要試試大棗蒸黃米。

　　山西小米好吃是出了名的，再配上黃河灘棗，黃米的軟糯和大棗的香甜合二為一，一口一口真的停不下來。

　　無論是聚餐、宴請、還是過來打打牙祭，這裡都是好的選擇之一。

　　林香齋

　　地址：平陽路51号1層1号可2

　　營業時間：10:30-14:30；17:30-21:30

　　這家店可是相當有年頭了，始于1915年，是太原著名的百年老字号店了。每天到這裡用餐的人們都是熙熙攘攘，重在好吃不貴，性價比真的高。

　　店内特色筱面拷姥姥

　　我最愛的還是糖醋丸子，它作為标志性的太原美食，已經形成了屬于自己獨有的地方特色，不過糖醋丸子的做法每家都是不同的。

　　相比并州大排檔，林香齋做的糖醋丸子湯汁更濃稠，酸甜比例剛好，吃完還滿嘴留香，實不相瞞，每次我都會把這道菜一掃而空。

　　乾隆白菜是值得說說的，原材料雖是再簡單不過的白菜，卻也能做的出神入化，靈魂就是裡面的芝麻醬，香而不膩，夾雜着芝麻，入口還有回香。

　　過油肉，是山西最出名的一道特色菜，也是林香齋的百年傳承菜，它香酥軟嫩，油而不膩的味道真的深受大家喜愛。

　　我一直在想，對于老字号而言，一路走過風雨披荊斬棘，不忘初心，依舊能赢得衆多本地人的喜愛才是一件難事吧。

　　河東頤祥閣

　　地址：親賢北街10号

　　營業時間：11:00-15:00；17:00-22:00

　　這家店是以傳統晉南菜為基礎的，都說“三千年看西安，五千年看運城。”這家就是太原正宗的河東菜。

　　開業十幾年，可以說每到飯點必排隊，你們看這烏泱烏泱的人，我也是排了半小時才吃到的。

　　一進門就能看到大廳内擺着的特色羊拐彎、麻辣串以及排名TOP1的的涮羊肚。這些菜，盲點都不會出錯。

　　不過，我還推薦你們試試這幾道菜。

　　第一道是野菜丸子，被野菜裹着的丸子多了幾分清新，入口酥脆，還配有專門的白醋蘸料，一口一個都不過瘾。

　　第二道是風葫蘆，也是河東的招牌菜，外觀看着圓滾滾的很是可愛，做法其實不簡單。

　　它是用面粉、蜂蜜制成的。輕輕咬一口下去，中間是空心的，外焦裡嫩，吃起來也是回味悠長，仿佛是一股風從裡面“竄”出來一樣，唇齒留香。

　　第三個是槐花菜，用本地話來說，叫做槐花不爛子，也是山西面食的一種。它是用槐花拌上面粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。味道筋道，還很有嚼勁。

　　河東的槐花菜，還單獨配了份調和，沾着吃入口還有絲絲辣味，帶着幾分香甜，濃郁又可口，外地朋友來了一定要試試。

　　｜來太原，還得跌碗面｜

　　濤濤鹵面館

　　地址：桃園正街3号

　　營業時間：11:00-14:00；18:00-21:30

　　介紹這家店之前，我要先給大家介紹一下什麼是鹵面。它可是非常豐富的，尤其是這個鹵，裡面有木耳、黃花菜、豆腐幹...多種食材，一半鹵一半面，真的上頭。

　　這家店的打鹵面是我吃過很多家後，能排名前三的。鹵面分大小碗，女生的話小碗就足夠。

　　老太原人評判一碗打鹵面是否正宗：“一碗面吃到盡頭，湯汁不澥，也無剩餘，方為正宗”，這家店算是處理地遊刃有餘。

　　我每次來都是小碗鹵面配一碟小菜，小菜的話可以随意搭配，有黃瓜、花生豆、莴筍絲...服務員一點都不吝啬，将盤子壘得高高才罷休，這滿滿一大盤隻要十元。

　　店内還有一道必點菜，就是下方圖片，大家不妨先來猜猜是什麼。

　　我第一次吃到的時候以為是牛肉幹，後來才知道它是鹵豆幹，純純的素食。

　　但無論從外形還是口感，它都跟牛肉一模一樣，入口極香還帶着絲絲辣味，充斥在口腔和舌尖之上，萦繞許久遲遲不肯散去，吃完還會回味無窮，想再來一盤。

　　除此之外，灌腸也可以試試。

　　這也是一道山西的特色面食小吃，是用荞面制成的。搭配上濃郁的鹵汁，入口很筋道不粘牙，澆的辣子也很香。

　　頭道巷炒面館

　　地址：百萬莊園西區

　　這家面館是令我出乎意料的，一家街邊小店，沒想到卻意外好吃。

　　因為很久沒回家鄉的緣故，太原開了很多新的面館都還沒來得及去嘗試，朋友借機帶我去打卡了這家新店，地址就在寇莊西路。

　　外表來看門面不算大，卻寬敞明亮，雖開業不久，來往的人卻一波接着一波，能看出不少都是回頭客。

　　有趣的是店裡的裝修設計，全部都是小桌子和小凳子。一句标語“圪蹴下吃飽站起來正好”，太原話“圪蹴”的意思就是蹲着，十分有趣。

　　桌桌必點的是這碗肥腸面，在老太原心裡，一碗肥腸面配上一杯42度的紅蓋汾，這才是簡單又完美的一餐。

　　肥腸和用面揪成的小揪片相互搭配成為絕品，現點現炒，前台旁邊還有自助小料，加幾頭臘八蒜，配上黃瓜絲和辣椒油。蒜的香味與香辣瞬間混為一體，妙不可言。

　　店裡的糖醋丸子看着也特别香，不過我實在吃不下了，就沒再點。

　　太原肥腸面好似本地人的補給站，吃上一碗瞬間能量滿滿。除了這家之外，營盤肥腸面也值得試試。

　　街角小吃

　　也是老太原的快樂源泉

　　上帝炸雞

　　地址：柴市巷與鐘樓街交口西南角

　　營業時間：10:00-21:00

　　即便越來越多的炸雞店進入到我們生活之中，但在老太原心裡，上帝炸雞才是永遠的神。

　　從小吃到大，它是一代太原人的兒時記憶，哪怕到現在回家，想吃它一口還是得大排長隊，熱度隻增不減。

　　招牌是這個大雞腿，拿到手裡還是熱乎的。論大小，它的寬度比我的手還要大，肉質也超級飽滿，還有豐盈的汁水，依然是小時候不變的味道。

　　店内還會配兩袋調料包，分别是孜然粉和辣椒粉，撒在肉上，風味更佳。

　　目前上帝炸雞已經在太原開了三家店，除了熟悉的食品街店外，還有南内環店和成成中學店。

　　圓姐沾串串

　　地址：全季酒店(太原長風街店)寇莊西路

　　營業時間：11:30-22:00

　　不可否認，這是太原最獨特的吃串方式。我吃過炸串、烤串、冷鍋串串...但是唯獨對我們太原的沾串串情有獨鐘。

　　之前對這家小店不大了解，還是朋友跟我再三推薦，才讓我特别想去嘗嘗到底有多好吃。位置就在茂業附近，距離商圈很近。

　　店面不大，分了大桌和小桌，值得一提的是大桌的鍋底是銀川辣糊糊，之前我在銀川美食攻略裡也有專門提到過被低估太久的美食天堂，好吃程度真的遠超想象

　　小桌上則是擺滿了各式蘸料，冰櫃裡有各式現成的菜品，拿好坐下就能開吃。

　　沾串串看起來簡單，但是并不是人人都做得好吃，畢竟沾串串需要多種醬料，醬料是好吃與否的關鍵之處。

　　這家店醬料的醬料夠味，濃稠多汁，吃了幾串下肚還真實打實的勾走了我的魂兒。本來想着吃一點就撤，結果硬生生又拿了第二盤。

　　我最愛的是這個面藕，超級挂汁，入口則十分軟糯，讓人能回味良久。

　　雪山冷飲

　　地址：食品街8号（十二生肖後身）

　　營業時間：10:00-14:30；17:00-21:00

　　在食品街買好上帝炸雞，可以直接去食品街的雪山冷飲店，它可是我們本地人心中的“哈根達斯”。始建于1986年，到現在都有30多年的曆史了。

　　“不含防腐劑和添加劑”這是雪山冷飲店給食客們幾十年不變的承諾。

　　單論口味就有30多種，價格也是從8元到30元不等，不過論招牌，一定要試試沙棘味和老陳醋口味的，别的地方絕對吃不到。

　　沙棘汁是山西本土的特色飲料，冰激淩也如果汁般呈橘黃色，舀一勺讓它在口腔中慢慢融化，酸中帶甜，甜中又帶酸，還有絲絲奶香。

　　老陳醋冰激淩則更加奇妙，入口有幾分巧克力的甜意，回味卻帶着老陳醋的清香，一口一口才下舌尖，又上心間。

　　小吃林

　　地址：柴市巷智慧星幼兒園斜對面

　　營業時間：11:00-22:00

　　如果你想在一家小店，吃到很多本地人都百吃不厭的特色小吃，我推薦你來小吃林。

　　這是一家開在食品街附近的蒼蠅小館，已經開業26年了，許久不來，看到門面大概是重新翻修過。

　　裡面整齊地擺放着幾張桌子，進門點單取票，現點現做，不一會兒就能取餐。

　　一定要嘗嘗店裡的熱鍋涼粉，稱它是太原最好吃的都不過分。

　　涼粉被特制的麻醬包裹着，濃郁的香味加上Q彈解壓的質感，再加上一勺香噴噴的辣椒油，入口絲滑，熱香鮮嫩，獨有的味道真讓人贊不絕口。

　　另一個必吃品是梨湯，一顆完整的梨澆一勺湯汁，便成了太原人放不下的舌尖的記憶，山西幹燥，梨能生津解渴，老少皆宜。

　　入口還能喝到山楂生姜加冰糖的獨特風味，還有胃口的話，不妨再試試店裡的全家福夾馍，量足夠大，6塊一個，夾着鹹菜和煎蛋，入口真的舒坦。

　　煙火氣，都藏在一條條小吃街裡

　　熟悉我的朋友知道的，我最愛城市間的煙火氣。

　　街頭巷尾間悄悄盛放着很多人的生活希翼。夕陽西下，小吃街上的商販推着車子，在為夜間的忙碌做準備。

　　太原的小吃街，是值得專程走走逛逛的。有口碑的美食街不止一條，不過每一個都是太原人心裡不可替代的存在。

　　義井集貿市場

　　要說太原人下班之後的煙火聚集地，義井市場絕對排第一位，這裡算是陪伴了無數太原人從小到大的一條美食街。

　　不到五百米的巷子，各式各樣的小吃琳琅滿目。鐵闆燒、麻辣燙、炒酸奶...整條街都飄散着美食的香味。

　　不過要說招牌的話，還得是義井沾串，不少人為了它都會專程驅車前往。

　　太原的沾串跟平時吃到的串串香不同，鹵汁很重要，老闆會先熬制出不同口味的鹵汁，麻辣、孜然、香辣、糖醋、原味...單口味就有十幾種。一塊錢五串，一口氣吃個幾十串都不在話下。

　　忙碌了一天過後，傍晚和三五好友來這裡吃吃逛逛，足以能在疲憊的一天後卸下包袱。

　　老軍營

　　在太原，沒有任何一個社區能夠像這裡一樣，五步一小店，十步一美食，走走停停間就把整個胃塞滿，這裡就是老軍營。

　　如果是下午走進這裡，你會看到小貓趴在街角，陽光灑進居民樓之間，顯出大城市間難得的安逸。

　　深秋的老軍營一定要來一趟，一席秋色吹黃了銀杏葉，百餘棵銀杏樹還能登上太原熱搜榜，讓這裡成為了深秋必打卡的好地方，一個美字根本不能形容。

　　兩年前拍攝的老軍營深秋

　　如果是傍晚，則是另一番光景，一排的路燈照亮了街角旁的小吃店，無論是學生還是上班族，都是這裡的常客。

　　最受歡迎的張娜綠豆餅、奇味齋炸串、黃氏大面皮、還有武漢臭豆腐...都是我每次去必須嘗嘗的老味道。

　　太原食品街

　　如同去北京一定要去王府井，去上海一定要去南京路一樣，來太原，一定要來走走的就是太原北城的食品街，我上文提到的雪山冷飲店就在這裡。

　　冬季食品街

　　當然，除了這一個代表小吃之外。長達300多米的食品街的美食還是豐富多樣的，兩百年曆史的六味齋、讓本地人念念不忘的屈禮洪、還有永遠都在排隊的弘祥蜂蜜大麻花 ...來之前一定要帶上1TB的胃。

　　食品街内除了主要的小吃之外，實際上還有很多有年頭的經典老店，以及一些手工藝人小攤，可以在傍晚來走走轉轉。

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　　前兩天在大号上給大家安利了山西大攻略好吃好玩還好逛卻悄悄低調千年，該重新認識這個省份了！

　　作為一名山西人，看到很多老鄉紛紛留言，為山西旅遊發聲，内心真的萬分感動。

　　我想，趁着國慶假期，是該來一趟山西了。

　　這裡彌漫着山的味道、風的味道、陽光的味道、醋的味道還有人情的味道，真的歡迎大家常來山西玩呀。

　　- 太原美食清單第一彈 -

　　早餐

　　清和元頭腦

　　南肖牆丸子湯

　　清真老劉蒸餃

　　午餐

　　/晉菜/

　　并州大排檔

　　林香齋

　　河東頤祥閣

　　/面館/

　　濤濤鹵面館

　　頭道巷炒面館

　　小吃

　　上帝炸雞

　　圓姐沾串串

　　小吃林

　　美食街

　　義井美食街

　　老軍營

　　太原美食街

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