紅燒肉加蛋的做法
雞蛋先煮熟去殼,劃幾刀待用五花肉切小方塊後放在冷水加少量料酒裡煮開然後溫水洗潔淨血沫整理潔淨的五花肉塊放到鍋裡,參加稍多的料酒,大概是一碗,再加少量老抽,姜片,蔥結煮開。此刻如果水面不能沒過五花肉就加點開水然後把雞蛋丢進去一同轉小火炖煮約40分鐘,一般水是不會燒幹的,當心一點就好。此刻參加糖再煮20分鐘左右,汁水會漸漸變稠最後參加少量生抽和鹽,調到适宜的鹹味後大火收一下汁就好啦
小貼士
國外的豬肉大都腥臊的很,飛水時用冷水開始煮能更好的去除血沫和異味,不過飛完水後的肉要用溫水清洗,直接沖冷水的話會收縮變硬。
糖不要一開始就加,簡單燒幹,色彩也會變黑。
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